小松菜(Brassica rapa subsp.perviridis)，亦称（chēng）日本芥菜，为（wéi）十字（zì）花科芸薹（tái）属白（bái）菜亚种（zhǒng）普通白菜的变种，原产中（zhōng）国，在日（rì）本（běn）普遍栽（zāi）培。与普通白菜相比，小松菜生长势更（gèng）加旺盛，株型（xíng）更（gèng）加（jiā）开（kāi）张，叶柄加长，单株分蘖数较多，叶色（sè）浓绿，某些品种更耐热、耐寒（hán）、耐（nài）抽薹，钙（gài）含量更高，适（shì）宜加工，属于加工（gōng）型十字花科蔬菜。小松菜以（yǐ）幼（yòu）嫩的植株（zhū）供食用，叶质柔嫩，味道鲜美，经烹调后色泽翠绿，营养价值（zhí）高，超（chāo）过绿叶菜之首的菠菜。
小松菜具有宜肺豁痰（tán）、温（wēn）胃（wèi）散热以（yǐ）及治疗腹（fù）胀气滞、感冒无汗、胸膈痰饮等功效（xiào）。参考美国农业部品牌食（shí）品数据库中的（de）分析数据（jù）， 每100g小松菜中（zhōng）主要含有：
小松（sōng）菜含有丰富的食（shí）物纤维,能促进（jìn）结（jié）肠蠕动（dòng）,有（yǒu）预防便秘，解毒消（xiāo）肿的（de）功（gōng）效；小松菜含有一种硫代葡萄糖甙的物（wù）质，经水解后能产生挥发（fā）性芥子油，具有（yǒu）促进肠胃（wèi）消化吸收的（de）作（zuò）用（yòng）；芥菜特殊的香气有增（zēng）进食欲（yù）的作用；小松菜（cài）含有钙（gài）、磷、铁（tiě）等微量元素，被（bèi）人体吸收后（hòu），能利尿（niào）除温；促（cù）进机体水、电解质平衡，可用于（yú）防治小便（biàn）涩痛、淋沥不尽（jìn）之症。
| 能量 | 22千卡（kǎ） | 蛋白质 | 2.2g |
| 单元不饱和脂肪 | 0.1g | 维生素A IU | 9900 IU |
| 多元不（bú）饱和脂肪 | 0.1g | 钙（gài） | 210mg |
| 钠 | 21mg | 维生素C | 130mg |
| 钾（jiǎ） | 449mg | 铁 | 1.5mg |
| 碳水化合（hé）物 | 3.9g | 维生素B6 | 0.2mg |
| 膳（shàn）食（shí）纤（xiān）维 | 2.8g | 镁 | 11mg |
（以上数据来源是直接引用美国农（nóng）业部的研（yán）究数据）
用小松白菜做（zuò）菜，最好焯一下水而且（qiě）烹饪（rèn）时间不要太长，以免营养损失，口感也不好。小松菜（cài）的嫩叶可以用（yòng）来（lái）做（zuò）沙拉和春卷，或（huò）者用（yòng）旺火炒，也可以（yǐ）用来做意大利面。随着植（zhí）物的生长，茎变得更加（jiā）坚（jiān）硬，需要更长的（de）烹饪（rèn）时间才能变软。完全成熟的小松菜可以腌制，也可以加入汤和炖（dùn）菜中，或者（zhě）用姜（jiāng）、大蒜和葱等香料（liào）焖制。可（kě）以搭配（pèi）：金枪鱼，虾，三文鱼，螃蟹，火腿，熏肉，芝麻，酱油，米酒醋，味噌（cēng），柠檬，辣椒和（hé）奶油（yóu）。
球速体育平台和大农采用水培的种植（zhí）方式，首先不给根系接触（chù）土壤（rǎng）的机会，从根源上隔绝重金属，另外（wài）球速体育平台和大农水培种植不使用（yòng）农药，因此也不用担心农药残（cán）留的（de）问题。最重要的是球速体育平台和大农的水培营养液中各营养元素的（de）配比严格遵从植物（wù）生长规（guī）律（lǜ），使其（qí）在生长过程（chéng）中能够充分获得所需的各种营养元素（sù），并且球速体育平台和大农严格控制种（zhǒng）植周期，确保为消（xiāo）费者提供最佳（jiā）食用口感的日（rì）本芥菜。因此以球速体育平台和大农（nóng）水培的（de）方式（shì）种植出来的日本芥菜不（bú）仅更加安全、健康（kāng）、无公害， 同时口（kǒu）感更（gèng）佳。
